发布时间:2023-02-02源自:未知 作者:admin阅读( )
糯米是我们生活中常见的主食之一,不足为奇,但是糯米磨成粉后可以用来做菜肴,还是比较少的,尤其是在偏南方的城市用的比较少,使用最为广泛的主要是江、浙二省一带。那么糯米粉可以做什么佳食呢?下面就为大家带来几种糯米粉的做法。
一、糯米滋
材料:豆沙300克、玉米粉150克、椰子粉150克、糯米粉500克、沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗
做法:
1、将糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。
2、玉米粉加开水烫熟,并用筷子扮成糊状。
3、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。
4、面团分成适当大小,一一包进适量豆沙,再揉成汤圆状,并压成圆饼状。
5、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中,蒸约10分钟后,取出沾裹椰子粉及完成。
小贴士:
1、玉米粉糊加糯米粉搅拌时,可视糯米粉乾湿程度,再加少许清水扮匀。
2、蒸笼上要抹少许沙拉油,才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。
二、奶香糯米面饼
材料:牛奶、胡萝卜碎、盐、糯米面、洋葱碎
做法:
1、将所有材料一起搅拌均匀。
2、平底锅倒油,面糊倒在锅底成一大张饼,然后翻面,熟了即可。
三、空心芝麻球
主料:糯米粉300克
调料:白糖适量、芝麻适量、开水适量
做法:
1、用开水泡化白糖,待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。
2、醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3、起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。
4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。
5、过一会,芝麻球会再次变圆起来。鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
6、芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
7、炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
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