发布时间:2022-05-30源自:未知 作者:admin阅读( )
大家好,我是玥玥妈,很多人在家做南瓜饼总是做不好,不是软趴趴的就是硬邦邦的,一点也不脆,今天教你们几个重要的步骤,保证个个空心外脆里糯,比饭店的好吃多了,一上桌孩子都抢着吃。而且自己做得干净卫生,喜欢就收藏起来。
准备食材:老南瓜300克 白糖20克(根据自己口味增减)糯米粉300克 食盐3克
1,首先准备一个老南瓜,南瓜越老越甜,先去掉外皮,再切薄薄的厚片
2,切好后放入蒸屉中,大火蒸15分钟,蒸至软烂
3,蒸好的南瓜用筷子能轻松地穿透,再倒入碗中,往里加20克白糖,3克食盐,再捣成泥
4,捣成泥之后,放在一旁备用
5,在另一个碗里倒入300克糯米粉,将南瓜泥分多次加进去,每次都用筷子搅拌均匀(将南瓜泥一点点的加入,这样就可以控制糯米粉的量)
6,搅拌至看不到干的面粉,就可以下手揉,揉成偏软一点的面团,醒10分钟
7,醒好后,用手揪一块面团,搓圆再压薄
8,先在饼坯两边沾点清水,再沾面包糠,这样会沾得更牢固
9,锅里油烧至7 8成热,筷子插进去周围出现密集的泡泡就可以
10,把饼坯一个一个地放进去,放进去之后,饼坯会沉入锅底,所以要用铲子扣一下,防止粘锅
11,全程用中小火来炸,边炸边用筷子翻面,使它受热均匀,这也是南瓜饼空心的关键
12,炸到饼皮鼓起,表面金黄,而且浮起来就可以捞出来,大约需要2到3分钟
这样我们的脆皮南瓜饼的做好了,外皮酥脆里面软糯香甜,而且个个空心,不塌陷不回缩
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