风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 风干鸭炖萝卜

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

无论是城里还是农村,腊味都是很多人喜欢的年货。

小时候在农村,最盼望的就是过年。过年不仅有新衣穿,有零食吃,还可以放开了吃肉,而且做了错事也不会被骂。

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

每年一入秋,我总是很上心地喂食我们家的大白猪,等它长得胖胖的时候就可以杀猪腌肉准备过年了。腊月里天气好的时候,家家户户的门前屋檐都挂满了咸肉、腌鸡、腌鸭,泛着淡黄色滴着油,空气里满是咸香味。

现在小家庭人少,我已好多年没有自己做腌肉了。但每到年前总也不忘买上几块家乡咸肉,几只风干鸭,延续着父亲的做法,热乎乎的煮一锅,边滚边吃,熟悉的咸香味道,氤氲的蒸汽,沸腾的咕嘟声,交织一起,屋里无声也显得热闹了,年味在锅里越煮越浓。

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

风干鸭怎么做好吃?

方法一:热水清洗后剁成小块,装盘加料酒、姜丝,入蒸锅隔水蒸40分钟即可。鸭肉紧实耐嚼,咸香味浓,越吃越香,是美味的下酒菜。

方法二:风干鸭剁小块,温水浸泡1小时去盐分,再炖煮熟烂,加萝卜煮透,鸭肉咸香汤鲜、萝卜软烂入口即化。这也是我最喜欢的风干鸭吃法。

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

风干鸭炖萝卜

【食材】

风干鸭1只,白萝卜,大蒜,生姜,干辣椒,香菜,料酒,生抽,白糖,油

【烹饪步骤】

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

1、风干鸭用热水清洗后剁成小块,放入温水中,加一勺料酒,浸泡一小时,捞出沥干水

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

2、热锅加1汤匙植物油,下入姜片、蒜粒爆香,接着加入风干鸭块大火爆炒,炒干水并煸出鸭肉里的肥油,盛出

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

3、沿锅边烹入小半碗料酒,加入1汤匙生抽,1小勺白糖,不停地翻炒,直到风干鸭块色泽变红润

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

4、加入开水浸过鸭块,用勺子撇干净浮沫,加入3个干辣椒,锅内沸腾后,盖上锅盖,小火炖40分钟

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

5、白萝卜洗净切小块,放入锅里,再次沸腾后,继续用小火炖煮20分钟,萝卜软烂

风干鸭的正宗做法及配方(风干鸭最正宗的做法)

 

6、移入铁锅里,放入新鲜红椒、香菜段,用电陶炉或电磁炉小火边煮边吃,越吃越鲜美,越吃越热乎

【小贴士】

风干鸭是用盐腌制过的,咸味比较重,口味轻的烧煮时不用再另外加盐,加少量生抽提鲜即可。觉得咸味不够的话,萝卜入锅时加适量的盐。

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