蟹黄煲汤怎么做 蟹黄煲秘方

蟹黄煲汤怎么做 蟹黄煲秘方

蟹黄煲汤怎么做

1、食材:大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油。

2、把豆腐洗净后切成小方块,开水下锅焯一下捞出备用。(开水中焯一下的目的是为去除豆腥味,最大限度保持蟹黄的鲜味)。

3、将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄、蟹肉备用。

4、将葱、姜洗净后切沫备用。

5、起锅烧油,油热后放入葱花、姜沫爆香。

6、然后放入蟹黄和蟹肉、煸炒几下,烹黄酒,热鲜汤。

7、待锅煮开后加盐、白糖、豆腐,转文火煲十分钟,煮至豆腐入味后,撒上胡椒粉,再用湿淀粉勾芡,淋上葱油、香醋搅匀即可出锅食用。

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