冷冻鳗鱼怎么做好吃又简单(速冻鳗鱼做法)

冷冻鳗鱼怎么做好吃又简单(速冻鳗鱼做法)

1、蒜焖鳗鱼。材料:鳗鱼1条,盐,鸡精,酱油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜头,老姜。做法:将鳗鱼两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油,油热再下鳗鱼,以免粘锅)。将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。放老抽上色。放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。

2、糖醋鳗鱼。材料:鳗鱼段300克左右 ,太白粉,广东米酒几滴,糖,生抽,陈醋,番茄酱,香菜(可无)。处理鳗鱼:鳗鱼块解冻,裹薄薄一层太白粉。锅内铺一层油,大火烧热,下鱼段(大火可以迅速锁住鱼的原汁)。十秒后转中火,煎鳗鱼至八成熟。酱汁:一勺米酒、两勺白糖(吃饭的勺)、少量陈醋(如果不用番茄酱,可以适量加量)、四勺生抽、一勺半番茄酱(可与陈醋二选一)、一勺太白粉,加水拌匀。浇汁:转大火,把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠,鳗鱼着色时即可。装盘,加香菜点缀。

3、红烧鳗鱼煲。材料:鳗鱼1条、大白菜200克、高汤。做法:大白菜切丝用高汤煮软,鳗鱼段油炸,将鳗鱼放入菜汤中炖10分钟。

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