说起羊腰子，很多人的第一感觉就是骚！

也就是常说的那个膻，

感觉是完全不可接受啊。

身边的朋友都知道我喜欢吃腰子，

其实也都是有渊源的，猪腰和羊腰，

猪腰嘛，咱自己会做，

在某家苍蝇馆子打开了新世界的大门后，

自己琢磨着试了一下，七八成相似还是有的。

挑个新鲜的猪腰子，

让肉铺老板把那些骚味重的筋膜剃掉，

拿回来用白醋料酒腌制，姜蒜香菜辣椒，

重口之下，还是很美味的。

至于羊腰嘛，说来话长。

2017年元宵节，那是一个帝都冷冽的夜晚，

结束完公司年会后，几个兄弟决定步行回酒店。

从王府井走到盔甲厂，没错，就是那个斯诺住的地儿。

瞥见一条胡同里幽暗的招牌，醒目的“串”字灯箱。

都说来帝都必须得撸一次，那就安排上吧。

咱也整不明白几个腰有啥区别，就来新鲜的吧，

不要冰冻货，烤肉师傅一看就是北京老炮儿，

典型的皇城根下的安逸劲儿，一边喝着二锅头，

不急不慢的翻动着那些令食客垂涎三尺的串儿。

咱也不急，慢慢喝，慢慢吃，慢慢等。

腰子这玩意儿，是真急不来。

三两好友小酌，扯一扯天南地北的事。

静静的等着腰子外焦里嫩，

没有肥油的腰子是不完整的，

香料的加持下，几乎没有膻味，

腰子肥油入口即化，瘦的部分刚刚熟，

没有变柴，也没有血丝。

烤羊腰子

Chef：土豆

主材：羊腰子

辅材：孜然粉、齐齐哈尔煨料、干辣椒、盐、油

烹饪时间：25分钟

Step1

腰子两边都刷上酱料

Step2

撒上辣椒粉

Step3

孜然粉，腌不腌随你

反正我是丢那等饿了再烤

Step4

烤盘铺上油纸，倒点油，放上腌制好的腰子

切记！瘦的那一面朝下

Step5

烤箱预热200度，中层，上下管

200度25分钟，中途取出来撒调料

每次在新疆大兄弟的店里，总需要一个漫长的等待。

虽然那恰似咖喱的调料淋过的腰子美味，

但经常会因为效率而忽略了火候。

自己在家烤就不一样了，

虽然少了炭火和神秘调料，

但优秀的原材料和大把的时间，

决定了最后入口那一刹那的惊艳。

如果像我一样喜欢吃烤肉，

不妨尝试一下齐齐哈尔的煨料和蘸料。

有了它，基本可以秒掉外面一多半烤肉店。

感谢齐齐哈尔的粉丝大力推荐。

至于羊腰子嘛，暂时只尝试过东来顺的，

稍微熟悉一点的品牌，大家有好的可以安利哦。

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文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅