发布时间:2022-11-27源自:未知 作者:admin阅读( )
炖鸡蛋老少咸宜,很多人都爱吃,特别是小朋友们。然而炖鸡蛋是一门技术活,炖得不好,鸡蛋容易变得又老又干,怎么样做一道入口嫩滑的炖鸡蛋呢?下面为大家提供炖鸡蛋的做法。
炖鸡蛋的做法
材料:香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个
做法:
1. 两个鸡蛋,一定要选新鲜的鸡蛋,即打开来黄是黄白是白,没有混合在一起的蛋,因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
2.打蛋,用两支筷子搅打,搅打一定要充分,要让蛋黄蛋白完全混合在一起,不然炖出来的蛋会有颗粒,表面不光滑,如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3.加盐1小勺,蛋这个东西吃盐,稍放多点会很咸,所以只能放一点点,鸡精少许,可加可不加,因为蛋本身已经很鲜了,不喜欢太鲜的口感的可以不加。
4.在加水,注意,不要加冷水,这样蛋液会不容易凝固,也不能加开水,这样就冲成蛋花汤了,只能加40度以下的温水,而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量,水和蛋液的比例要适当,以1:1的比例为佳。
5.打好后放入添水的小锅,开中火,隔水炖5分钟左右。
6.此时,可以将醋、生抽(或味极鲜)、鸡精、香油、凉开水调汁。
7.5分钟左右,鸡蛋就炖好了,时间可自己掌握,嫩点就时间短些,想吃老些的就长些。
8.最后,把调好的汁倒入炖好的鸡蛋就可以享用了!
小贴士:
1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克,降低了营养价值。
2、鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化
3、鸡蛋与豆类相克
4、不宜生吃
5、鸡蛋与生葱、生蒜相克
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