辣根是什么东西(辣根是十字花科多年生草本植物)

辣根是十字花科多年生草本植物,由西洋山葵根部制作而成。味道和山葵相似,辛辣,被用作食材。辣根常见于日本料理和西餐厅。与芥末的区别:芥末由辣根制作而成,辣根产于欧洲南部和土耳其,我国种植较少,芥末产生于我国,东北地区常见。辣根价格低于芥末,味道比较温和,辣根一般用于烤肉,芥末则与其他食物混合食用。

辣根是什么东西(辣根是十字花科多年生草本植物)

一、辣根是什么

1、辣根是十字花科植物,辣根属于多年生直立草本植物,茎粗壮,株高1米左右,整体无毛,根肉质肥大,呈白纺锤形,长叶呈长圆形或长圆形卵形,边缘有圆齿,开花呈白倒卵形,花序排列成圆锥形,结果呈卵圆形或椭圆形,里面有两行种,每行5粒左右。

2、辣根是种味道和山葵相似的草本植物,因为吃起来很辛辣,所以被用作食材,现在在我国种的很少,主要是因为我国吃辣椒很多,但是在日本料理和西餐馆很常见。但是,现在在我国上海、青岛等地栽培。

3、辣根是西洋山葵根部制作的调味料,含有异硫氰酸酯的辛辣类化合物,具有杀菌效果,一般在我国东北地区吃得很多,一般在卖调味料的地方卖,被称为绿芥末。此外,生活中熟悉的芥末大多是由辣根加工而成的。

二、辣根和芥末有什么区别

1、所属植物不同

辣根是西洋山葵根部制作的调味料,一般生活中常见的绿芥末是辣根制作的,芥末又称西洋山芋、芥末,是芥末成熟种子磨制的辣味调味料,一般分为黄芥末和绿芥末两种,但真正的只有黄芥末。

2、产地不同

辣根产于欧洲南部和土耳其,在我国种植较少,目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定种植,芥末产于中国,在我国东北地区较为常见。

3、价格不同

辣根价格便宜,目前市场上的山葵酱(芥末辣)和山粉多由成本原因制成,其售价仅为山葵产品价格的五分之一,芥末价格稍高,多被食用色素染色。

4、味道不同

辣根温和,无芥末刺激,芥末味道辣,有点苦,一般不能接受。

5、吃法不同

辣根一般用于烤肉类的芥末一般用于芥末白菜、芥末白菜、芥末鸡丝等混合。

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