发布时间:2023-06-07源自:未知 作者:admin阅读( )
上海蛋饺的历史
蛋饺的寓意:招财进宝。
蛋饺,追踪溯源,有人说,它是客家人发明的。据记载,秦汉以后,由于王权之争,北方战乱不断,造成中国历史上五次人口大迁移,中原地区的百姓及官宦士绅向南方地区迁徙,最后在赣、闽、粤三省交界地区稳定下来,形成了客家民系。北方人爱吃饺子,但南方没有麦子,客家人只好想方设法用其他原料包饺子——用红薯粉做饺子,称之为薯粉饺子;用豆腐包饺子称之为酿豆腐;用鸡蛋皮包饺子就称之为蛋饺。
然而,上海人吃蛋饺也是颇有渊源的。张爱玲的小说《半生缘》中描述上世纪二三十年代的上海时就提到过:“饺子、蛋饺都是元宝。 ” 而且,蛋饺因色泽金黄,更有“金元宝”之寓意。吃上一口蛋饺,味道鲜美又吉祥。
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