发布时间:2023-06-26源自:未知 作者:admin阅读( )
汕头是一座历史悠久的老城,近年旧城改造步伐加快,明年还承办亚青会。大刀阔斧城市建设中,少不了流失掉一些传统老味道,小时候阿公做的水粿,咸甜交织的味道,至今很怀念。
如今美食日渐网红化,追求环境好拍照,追求新潮口味,追求造型独特。即便在老城区,传统小吃豆花、水粿、鸭母捻也不多见,出了潮汕更是少听到。
想要留住记忆中的老味道,我和朋友在金平区找了大半天,最后在共和路找到了那份经典的老汕头水粿。
潮汕有很多由米浆制成的美食,水粿是更是当地人爱吃的道地小吃。在共和路最受欢迎的非【共和老洪豆花草粿水粿】莫属,人均只要7元。
这家老店藏匿在共和路与联兴里左巷交叉位,前铺后居的老格局。店家是阿公阿婆两个人,不太会讲普通话。豆花、草粿、水粿是这里的招牌美食。
水粿用料简单,用白米研磨制成的米浆,放在特定的模子蒸成形。菜脯是灵魂,配上老洪家秘方制成的菜脯,再浇上白糖水,一份简单而美味的传统潮汕小吃,只要5元。
一碗碗由米浆蒸熟的水粿,嫩滑香!咬下去软糯有劲,有传统古早味道,舌尖上绽放美好滋味。
小时候在家里吃,馅料用萝卜干、葱、虾米煮成,有些也会放一些辣菜脯,最重要是趁热吃!
潮汕豆花口感醇厚,铺了满满一层红糖粉,吃进去还有一股淳朴的焦香,与广州吃到的山水豆花很不一样。
汕头二十年,城市角落老味道,不乏有老人的身影,只是现在的年轻人比较少会坚守这种传承。
我有时候会想,如果离开了老人们的坚守,这座城市传统味道会不会消散?还是说,传统味道一直存在,只等着下一次被人发现?
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