发布时间:2023-02-11源自:未知 作者:admin阅读( )
乌鱼蛋卵圆形而稍扁,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于我国山东青岛、烟台等地。大家在食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调。乌鱼蛋可以用来烩食和汆汤,下面我们一起来看看乌鱼蛋汤的做法吧。
原料:乌鱼蛋50克、鸡蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。
做法:
1、将乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出。
2、将香菜洗净切段,葱、姜切丝备用。
3、锅置火上,加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入。
4、最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。
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