发布时间:2022-12-10源自:未知 作者:admin阅读( )
草一样的马兰头,嫩但不娇贵。和香干一起拌,绝对上得了下沙人餐桌上的大台面。这个时节去附近的餐馆里看看,一定都是菜单
草一样的马兰头,嫩但不娇贵,和香干一起拌,不仅营养丰富,味道非常好,而且卖相也非常漂亮,可谓“色香味俱全”,绝对上得了很多餐桌上的大台面。所以在春天,很多饭店的香干马兰头是热门菜。下面给大家介绍香干马兰头的家常做法。
用料:马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml
做法:
(1)择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
(2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
(3)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分。
(4)将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
(5)将香干切成0.2cm见方的小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
如果想把这道菜的卖相做得更好,我们还可以借助一些道具来完成,比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器,压实,倒置,便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好,可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油,这样保证你能做出出彩的形状了。
制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油,这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁,也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品,加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。
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