发布时间:2023-01-10源自:未知 作者:admin阅读( )
牛腩作为牛身上的肌肉地带,营养价值丰富,很多人去外面都喜欢点这道菜,但是现在也有很多人喜欢自己在家里烹饪,但是购买时牛腩时知道牛腩是牛的什么部位吗?下面我们一起来看看吧~
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩这一块。但按中文理解,其实还包括了扇面牛腩等。还有以下几块,坑腩即无骨牛仔骨,牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。腩底是连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,非常爽脆。挽手腩集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓烟韧。最后就是牛仔腩。
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