发布时间:2023-01-31源自:未知 作者:admin阅读( )
腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,深受很多吃货们的喜爱。烧腐竹是一种腐竹的烹饪方法。要了解烧腐竹的做法,首先要知道烧是怎样的一直烹饪方式。
烧,是中餐最常用的一种制作手法,按照正规解释是将初步加工、整理、改刀成形的烹调原料,经过煸炒、油炸或水煮等方法加热处理后,加适量的汤汁和调味品,慢火加热至原料入味熟烂,急火浓汁的烹调方法。由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种。
炒腐竹的做法也有多种,比较常见有白烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种,比较常见的家常烧腐竹有素烧腐竹、木耳烧腐竹、青椒烧腐竹、酱烧腐竹、红烧肉烧腐竹、香麦烧腐竹。
不管是哪种烧法,烧腐竹一般做法是先将腐竹泡软,切段,锅内加油烧热,放入配料如汤、酱油、精盐、白糖烧开,放入蔬菜或肉类,再放入腐竹段,用小火烧透。汁浓时,腐竹已入味,加味精,用湿淀粉勾薄芡,淋明油出勺装盘。
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