发布时间:2023-01-14源自:未知 作者:admin阅读( )
煮鸡蛋也是生活中的一门学问,要懂得怎么煮鸡蛋,就要先懂得怎样去挑一些好鸡蛋。煮鸡蛋也是很将技巧的,如果你煮的时间长了一点的话,鸡蛋壳就会粘着里面的蛋白。
晃一晃鸡蛋:感觉一下鸡蛋的晃动,如果晃动的比较有弹性,则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大,没有弹性,则鸡蛋不新鲜。
看一看鸡蛋:如果鸡蛋表面粗糙,则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑,则说明鸡蛋存放时间比较长,不新鲜的可能性很大。还要注意一下,如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点,则不要购买,很有可能是坏鸡蛋!
照一照鸡蛋:找一处光源,照一下鸡蛋(超市里有灯的),气室比较小的为新鲜鸡蛋,反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后,会进入空气,因此气室会慢慢变大。
煮鸡蛋是鸡蛋里最常见的吃法之一,主要将鸡蛋放入水中煮熟即成,是不是很简单呢,但需要方法得当,才可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率最高,相反,如果做法不当,反而会破坏了鸡蛋的营养成分,现在让我们来看下它的做法吧。
1、将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡1分钟,然后用小火烧开,可以防止鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂。烧开后改用温火煮8分钟即可。需控制好烧煮时间,切忌时间太长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
2、鸡蛋煮熟后不必马上取出,待1-2分钟后再取出或放至凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮,但为防止细菌感染,不宜放入自来水中。
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