卤鸭脖怎样做入味又不烂（鸭脖子的做法和配料）

鸭脖子是一种常见的零食，主要是通过各种香料浸泡，接着就是风干、烤制等工序精致而成，那么对于不想在外面买鸭脖子的人来说，应该怎么制作才能做出美味的鸭脖子呢？接下来就给大家说说鸭脖子的做法，吃货们不妨在家自己试试如何制作美味的鸭脖子。

主料：鸭脖

调料：姜片、葱结、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、盐、生抽、花椒粉、辣椒

做法：

1、鸭脖切段。

2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。

3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。

4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

6、大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

提醒：

1、多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。

2、鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。

3、鸭脖自己吃还是切小一点，大的段真的没有小的入味，也没有小段的更好咬。