发布时间:2022-10-28源自:未知 作者:admin阅读( )
1、西红柿炖鲅鱼。材料:鲅鱼1条,西红柿250克,香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。做法:鲅鱼洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅即成。
2、软煎鲅鱼。主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克。辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克。调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克。做法:鲅鱼洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
3、茄汁鲅鱼。材料:鲅鱼3条,西红柿3个,肥肉,葱,姜,酱油,盐。做法:鱼洗净去内脏。锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
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